Ciaodone (Cialdone) – Castelpagano (BN)

Ro “ciaodone” è un tipico rustico della zona dell’Alto Tammaro, soprattutto legato alla zona di Castelpagano. Questo prodotto ha antiche origini contadine, soprattutto perché la sua ricetta è legata alle produzioni agricole contadine della zona. Infatti ro’ ciaodone è un rustico a base di pasta sfoglia con ripieno di formaggio e uova, che si cuoce nei tipici forni a legno caratteristici dell’antica zona sannita. Tale prodotto è dolcemente accompagnato da un ottimo aglianico della zona che esalta ancora di più il retrogusto di formaggio del rustico sannita. Di solito si prepara per le feste pasquali, anche se si consuma tutto l’anno, ed ha generalmente una forma a mezzaluna. Nei Comuni di Colle Sannita e Circello suddetto rustico è chiamato fiavola.

 

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